Pile de crabe et saumon fumé

Ingrédients pour 6:

• 12 tranches de saumon fumé
• 4 boîtes de chair de crabe royal du Kamtchatka
• 4 échalotes
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Poivre moulu

Méthode

• Étalez les tranches de saumon fumé sur une planche à découper et coupez-les en 18 disques à l'aide d'un cutter ou d'un anneau mousse.
• Réservez au frigo.
• Hachez finement les restes de saumon avec un couteau.
• ... hachez le persil, le basilic et la ciboulette.

• Filtrer la chair de crabe et la déchiqueter dans un récipient. Ajouter les échalotes ...

• ... et les herbes hachées.

• Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de poivre.
• Placez un anneau en acier inoxydable au centre de chaque assiette de service. Disposez un disque de saumon fumé au fond.

• Remplissez avec la préparation de crabe à mi-hauteur.

• Appuyez sur pour le rendre compact.

• Disposer un deuxième disque de saumon fumé et remplir avec la préparation de crabe.

• Couvrir d'un disque de saumon fumé.

• Retirez délicatement la bague. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Juste avant de servir, disposez quelques brins de ciboulette sur chaque pile de crabe et saumon fumé. Profitez!