Merlu fumé, haricots et légumes verts
Ingrédients
- huile d'olive douce
- ½ paquet de 200g de chorizo de cuisson cru (nous avons utilisé Fumé Alfresco déterré)
- 1 oignon, haché finement
- 260g de sachet d'épinards
- 2 filets de merlu sans peau de 140 g
- ½ cuillère à café de paprika fumé doux
- 1 piment rouge, épépiné et râpé
- 400g de haricots cannellini, égouttés
- jus ½ citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Servir
- Mayonnaise rapide à l'ail (facultatif) - voir la recette dans le conseil
Méthode
- ÉTAPE 1
Faites bouillir une bouilloire pleine d'eau et chauffez le gril à feu vif. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle. Pressez la viande du chorizo directement dans la poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes, en écrasant la viande avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit cassée, dorée et entourée de son jus. L'oignon sera également doux et doré.
- ÉTAPE 2
Pendant ce temps, mettez les épinards dans une passoire, versez lentement sur l'eau bouillie pour la flétrir, puis passez sous le robinet froid. Pressez l'excès d'eau avec vos mains, puis mettez de côté. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, frotter avec un peu d'huile et déposer le poisson dessus. Assaisonner, saupoudrer de paprika fumé et arroser d'un peu plus d'huile.
- ÉTAPE 3
Versez le piment dans la poêle avec les saucisses, faites revenir 1 min de plus, puis ajoutez les haricots, les épinards, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge. Laisser réchauffer doucement, puis assaisonner au goût.
- ÉTAPE 4
Faites griller le poisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit floconneux mais pas sec - vous n'aurez pas besoin de le retourner. Répartir le mélange de haricots dans des assiettes, puis garnir soigneusement avec le poisson et le jus du plateau. Servir avec une cuillerée de mayonnaise rapide à l'ail si vous le souhaitez.