Agneau grec

Agneau rôti à la grecque

Ingrédients

• 1 gros gigot d'agneau, environ 3 kg / 6 lb 8 oz
• 6 gousses d'ail
• 1 bouquet d' origan
• zeste et jus 1 citron
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1½ kg de pommes de terre nouvelles
• 400g de tomates hachées
• grosse poignée d' olives kalamata bébé dénoyautées

Méthode

1. Chauffer le four à 240C / ventilateur 220C / gaz 9. Écraser l'ail, la moitié de l'origan, le zeste de citron et une pincée de sel dans un pilon et un mortier, puis ajouter le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Poignardez l'agneau partout avec un couteau bien aiguisé, puis poussez autant de pâte d'herbes que possible dans les trous.
2. Versez les pommes de terre dans un grand plat à rôtir, puis ajoutez le reste de l'huile d'olive et le reste de la pâte d'herbes. Nichez l'agneau parmi les pommes de terre, rôtissez pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180 ° C / ventilateur 160 ° C / gaz 4. Rôtissez pendant 1 h 15 pour une cuisson mi-saignante, en ajoutant encore 15 minutes si vous préférez votre agneau. Badigeonner l'agneau une ou deux fois avec le jus et mélanger les pommes de terre. Lorsque l'agneau est cuit à votre goût, retirez-le de l'étain et laissez-le reposer. Jeter le reste de l'origan avec les pommes de terre, retirer du moule et réserver au chaud.
3. Placez le plat à rôtir sur une flamme moyenne, ajoutez les tomates en conserve et les olives au jus de cuisson, puis laissez mijoter pendant quelques minutes. Servir l'agneau avec les pommes de terre et la sauce et une simple salade.