Paella au poulet printanier

Publié dans Nourriture boisson

1 Apr
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Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet, avec la peau
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 oignons, hachés finement
  • 3 gousses d'ail, tranchées finement
    • 400g de riz paella
  • 1 cuillère à café de paprika doux
    • 2 bonnes pincées de safran
  • zeste et jus 2 citrons
    • 1½ l de bouillon de poulet
  • 200g de petits pois et fèves frais ou surgelés (poids après écossage et écorchage)
    • ½ petit bouquet d'aneth, haché
  • ½ petit bouquet de menthe, hachée
  • ½ petit bouquet de persil, haché

Méthode

  1. Chauffer le four à 180 ° C / 160 ° C ventilateur / gaz 4. Bien assaisonner les cuisses de poulet, puis saupoudrer de farine. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à paella ou une grande poêle à frire profonde. Faire frire les cuisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées de partout, puis transférer dans un plat à rôtir peu profond et terminer au four pendant 30 à 40 minutes.
  2. Ajouter le reste de l'huile, les oignons et l'ail et faire revenir très doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Incorporer le riz, le paprika, le safran et le zeste de citron, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
  3. Ajouter les petits pois, les fèves et le jus d'un citron jusqu'à ce que le riz soit tout juste cuit, ainsi que les légumes. Incorporer les herbes et autant de jus de citron restant que nécessaire, avec un peu d'assaisonnement. Rentrez les cuisses de poulet et couvrez pendant 5 minutes pour que le tout se stabilise avant de servir.

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