Curry de chou-fleur et pois chiches Satay

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de tournesol

• • 1 oignon haché ou 140 g d'oignons hachés surgelés

• 2 gousses d'ail écrasées ou 1 cuillère à soupe de pâte d'ail

• • 2 cuillères à soupe de pâte de curry (nous avons utilisé du tikka)

• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (lisse ou croquant)

• • 250g de fleurons de chou-fleur surgelés

• 400g de pois chiches, égouttés

• • 200g de lait de coco (utilisez une boîte de 400g et gardez le reste pour les pains plats)

• poignée de coriandre (facultatif)

• • 250g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer

• 2½ cuillères à café de levure chimique

• 200g de lait de coco (de la boîte ci-dessus)

Méthode

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et faire grésiller pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, remuer pendant 30 secondes, puis incorporer la pâte de curry et le beurre d'arachide. Remuez pour combiner, puis ajoutez le chou-fleur, les pois chiches, le lait de coco et 100 ml d'eau. Bien assaisonner, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit décongelé, puis découvrir et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
2. Pendant ce temps, préparez les pains plats. Faites chauffer une grande poêle à frire. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel. Ajouter le lait de coco et mélanger pour former une pâte. Cassez des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf et étalez-les aussi finement que possible sur une surface légèrement farinée. Mettre dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et gonflé. Servez le curry avec les pains plats, parsemés de coriandre, si vous le souhaitez.