Spaghetti frutti di mare

Ingrédients

• 500g de spaghettis
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 échalote, hachée finement
• 2 gousses d'ail, tranchées très finement
• Une pincée de safran
• 500 g de palourdes ou de coques vivantes, nettoyées (jetez-les avec des coquilles fêlées)
• 6 tranches de bacon fumé strié, coupées en lanières de 1 cm de large
• 400g de petits calamars nettoyés et coupés en rondelles
• 400g de crevettes tigrées crues, pelées
• Huile d'olive, pour arroser
• Bouquet de persil frais, haché finement

Méthode

1. Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée, selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Environ 8 minutes avant que les pâtes soient prêtes, versez le vin dans une autre grande casserole et ajoutez l'échalote, l'ail et le safran. Porter à ébullition et cuire vigoureusement 1 minute, puis ajouter les crustacés, couvrir et cuire à feu vif pendant 4 minutes.
3. Entre-temps, cuire le bacon strié dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Mettre de côté.
4. Ajouter les calamars et les crevettes aux palourdes, bien agiter la poêle, puis couvrir et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que toutes les coquilles soient ouvertes. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.
5. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole, ajoutez les fruits de mer et l'alcool, un peu d'huile, le persil et du poivre noir. Bien mélanger et répartir entre les bols. Verser sur le bacon croustillant et servir tout chaud.