Sandwichs à la crème glacée à la tarte aux pommes
Ingrédients
BISCUITS
- 1 1/2 tasse de farine tout usage (environ 6 3/8 onces)
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- Pincée de sel
- 1/4 tasse de graisse végétale
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre granulé, divisé
- 1 œuf large
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
· REMPLISSAGE
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 feuille de laurier
- 2 pommes Granny Smith, pelées et hachées finement (environ 2 1/2 tasses)
- 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/8 cuillère à café de muscade moulue
- Une pincée de clou de girofle moulu
- Pincée de sel
- 4 tasses de glace à la vanille, ramollie
Comment le faire
Étape 1 Faites les cookies
Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser 4 grandes plaques à pâtisserie. Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la crème de tartre et le sel dans un bol. Mélanger le shortening, le beurre et 1 tasse de sucre dans un bol. Battre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Réduisez la vitesse à faible; incorporer l'œuf, le jaune d'œuf et la pâte de gousse de vanille jusqu'à ce que le tout soit incorporé. Ajouter graduellement le mélange de farine en battant jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Étape 2
Fouetter ensemble la cannelle et les 2 cuillères à soupe de sucre granulé restantes dans un bol. Façonner la pâte en 42 boules de 1 po. Draguez les boules dans le mélange de cannelle et disposez-les à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Cuire les biscuits préchauffés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords, 7 à 9 minutes. Transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie sur des grilles pour les refroidir complètement, environ 15 minutes.
Étape 3 Faites le remplissage
Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter la feuille de laurier et cuire 15 secondes. Incorporer les pommes, la cassonade, le jus de citron, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la muscade, les clous de girofle et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient très tendres et commencent à caraméliser, Racler les pommes sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette pour les refroidir complètement; jeter la feuille de laurier.
Étape 4
Pliez le mélange de pommes refroidi dans la crème glacée ramollie dans un grand bol. Pour chaque sandwich à la crème glacée, verser environ 11/2 cuillères à soupe de mélange de crème glacée sur le côté plat de la moitié des biscuits; couvrir des biscuits restants. Envelopper dans une pellicule de plastique et congeler jusqu'à ce que le mélange de crème glacée soit juste ferme. Sers immédiatement
