Krab en gerookte zalmstapel

Ingrediënten voor 6:

• 12 plakjes gerookte zalm
• 4 blikjes Kamtsjatka koningskrab
• 4 sjalotten
• 1/2 bosje peterselie
• 1/2 bosje bieslook
• 1/2 bosje basilicum
• Olijfolie
• Grondpeper

Methode

• Verdeel de plakjes gerookte zalm op een snijplank en snijd ze met een cutter of mousse-ring in 18 schijven.
• Bewaar in de koelkast.
• Hak de zalmresten fijn met een mes.
• ... hak de peterselie, basilicum en bieslook fijn.

• Zeef het krabvlees en snijd het in een kom. Voeg de sjalotten toe ...

• ... en de gehakte kruiden.

• Voeg 4 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak met peper.
• Plaats een roestvrijstalen ring in het midden van elke serveerschaal. Leg een schijfje gerookte zalm op de bodem.

• Vul halverwege met de krabbereiding.

• Druk op om het compact te maken.

• Schik een tweede schijf gerookte zalm en vul aan met de krabbereiding.

• Dek af met een schijfje gerookte zalm.

• Verwijder voorzichtig de ring. Bewaar in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

• Leg vlak voor het serveren een paar takjes bieslook op elke stapel krab en gerookte zalm. Genieten!