Spring Chicken Paella

Geplaatst in Eten drinken

1 Apr
Spring Chicken Paella image 1

Ingrediënten

  • 6 kippendijen, met vel
    • 2 eetlepels bloem
  • 3 el olijfolie
    • 2 uien, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
    • 400 g paella rijst
  • 1 tl zoete paprikapoeder
    • 2 flinke snufjes saffraan
  • schil en sap 2 citroenen
    • 1½ l kippenbouillon
  • 200 g verse of diepgevroren erwten en tuinbonen (gewicht na het maken van peulen en villen)
    • ½ bosje dille, gehakt
  • ½ bosje munt, gehakt
  • ½ bosje peterselie, gehakt

Methode

  1. Verwarm de oven tot 180C / 160C hetelucht / gas 4. Kruid de kippendijen goed en bestrooi ze met de bloem. Verhit 1 eetlepel olie in een paellapan of grote, diepe koekenpan. Bak de dijen rondom goudbruin, doe ze in een ondiepe braadslede en bak ze 30-40 minuten in de oven.
  2. Voeg de resterende olie, uien en knoflook toe en bak heel voorzichtig tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Roer de rijst, paprika, saffraan en citroenschil erdoor, voeg dan de bouillon toe en laat, af en toe roeren, ongeveer 20 minuten op matig vuur sudderen tot de rijst bijna gaar is.
  3. Voeg de erwten, tuinbonen en het sap van 1 citroen toe tot de rijst net gaar is, samen met de groenten. Roer de kruiden erdoor en zoveel van het resterende citroensap als nodig is, samen met wat kruiden. Stop de kippendijen er weer in en dek ze 5 minuten af om alles te laten bezinken voordat je het serveert.

Gerelateerde artikelen

1 Nov
Chicken, Pork & Herb Pie
Chicken, Pork & Herb Pie

An easy recipe to replace chicken with any left over turkey.

4 Aug
Cauliflower steaks with roasted red pepper & olive salsa
Cauliflower steaks with roasted red pepper & olive salsa

A delicious vegetarian main course