Rocky road cheesecake pudding

Een alternatief voor traditionele kerstpudding

Ingrediënten

• 2 x 200 g kant-en-klaar chocoladebrood of marmeren broodkoekjes
• 225 ml slagroom
• 150 g pure chocolade, fijngehakt
• 2 eetlepels golden syrup
• 50 g witte chocolade
• eetbare glitter, chocoladetruffels, hagelslag en glitters, om te versieren (optioneel)

Voor de cheesecake-vulling

• 2 emmers van 280 g volle roomkaas
• 200 ml slagroom
• 75 g poedersuiker
• 2 theelepels vanillebonenpasta of extract
• ½ sinaasappel, geraspt

Voor de rotsachtige weg

• 150 g pure chocolade
• 75 g boter
• 1 eetlepel golden syrup
• 75 g spijsverteringskoekjes
• 25 g krakeling stukjes
• 50 g mini marshmallows

Methode

• STAP 1

Bekleed een puddingkom van 2 liter met vershoudfolie, laat er wat overhangend over om de bovenkant later te bedekken. Snijd de cakes in de lengte in dunne plakjes (8-9 plakjes per cake) en gebruik de plakjes om de bodem en zijkanten van de kom te bekleden, zorg ervoor dat er geen openingen zijn.

• STAP 2

Meng de ingrediënten voor de vulling met een elektrische handklopper tot een dik en glad geheel. Vul de beklede kom ermee en laat wat ruimte over voor de rotsachtige weg. Opzij zetten.

• STAP 3

Breek de chocolade voor de rotsachtige weg in stukjes in een hittebestendige kom. Voeg de boter en de golden syrup toe. Zet het op een pan met kokend water en laat het een paar minuten staan tot het gesmolten is - zet het vuur uit als het water kookt, de restwarmte is voldoende om het te smelten. Roer tot een glad en glanzend geheel.

• STAP 4

Doe de koekjes in een voedselzak en plet ze met een deegroller tot een puin, zodat er wat fijne kruimels en wat grotere stukken ontstaat. Voeg toe aan de chocolademix met de stukjes krakeling en marshmallows. Mix tot alles bedekt is met chocolade. Schep het over de cheesecake en bedek het oppervlak. Wikkel de kom in huishoudfolie en plaats er een bord op met een blik om het te verzwaren. Koel minimaal 24 uur of maximaal drie dagen.

• STAP 5

Versier de cheesecake op de dag dat je hem wilt serveren. Verhit de room, chocolade en golden syrup in een pan op laag tot middelhoog vuur tot de chocolade is gesmolten en je een schenkbaar mengsel hebt - laat het niet koken. Haal de cheesecake uit de verpakking en zet hem op een rooster met een bakje eronder. Giet over het chocoladeglazuur om de hele cake te bedekken. Als het niet meer druipt, gebruik dan een plakje vis om op een bord te leggen. Koel tot het glazuur is uitgehard (ongeveer 10 minuten).

• STAP 6

Smelt ondertussen de witte chocolade in korte uitbarstingen in de magnetron . Sprenkel het over de bovenkant van de cake en decoreer zoals je wilt. We gebruikten eetbare glitter, gouden hagelslag en chocoladetruffels.