3 Mar
Ingrediënten
• 300 g ciabattabroodmix• 3 eetlepels raapzaadolie, plus extra om te serveren
• 140 g bevroren erwten, ontdooid
• 85 g volle roomkaas
• 140 g zure room
• 1 groot ei 3 sjalotten ¼ tl gouden basterdsuiker
• 400 g tuinbonen (ongepodeerd)
• 6-8 baby prei
• 8 asperges 6-8 kwarteleitjes
• kleine handvol erwtenscheuten, om te serveren
Methode
1. Doe de broodmix in een grote kom en voeg de olie en 175 ml lauw water toe. Kneed 5-10 minuten tot een glad, elastisch deeg, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot het dubbel zo groot is.2. Roer de erwten en de roomkaas door elkaar in een blender of keukenmachine tot een gladde massa, roer dan de zure room, het ei, de sjalotjes en de suiker erdoor met wat kruiden. Breng een middelgrote pan met water aan de kook. Voeg de tuinbonen toe voor 30 seconden en haal ze er dan met een schuimspaan uit in een kom met koud water. Knijp voorzichtig de felgroene bonen uit hun dikke schil en gooi de schil weg. Voeg ondertussen de prei toe aan het kokende water gedurende 1 minuut en 30 seconden, voeg dan de asperges toe en kook nog 1 minuut. Goed laten uitlekken.
3. Verwarm de oven tot 200C / 180C ventilator / gas 6. Rol het deeg uit op een grote bakplaat tot een rechthoek van 14 x 40 cm, druk het midden naar beneden om een dikkere 'korst' rond de rand te creëren. Verdeel de erwtencrème in het midden van de taart en bak 20 minuten. Verdeel over de prei, asperges en tuinbonen en breek voorzichtig de eieren erover - je kunt de groenten zo schikken dat er kleine zakjes ontstaan als dat helpt. Besprenkel met koolzaadolie en bak nog eens 5-7 minuten. Strooi er een paar erwtenscheuten overheen en serveer direct, in dunne plakjes gesneden •
