2 Jul
Långkokt rullad fläskmage
Ingredienser
- 2 msk fänkålsfrön
- 1 tsk svarta pepparkorn
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 stor massa färsk timjan
Denna populära ört växer i Europa, särskilt Medelhavet, och är medlem i mynten ...
, lämnar bara
- 3 msk olivolja
ol-iv oyl
Förmodligen den mest använda oljan i matlagning, är olivolja pressad från färska oliver. Dess…
- 1½ - 2kg 3lb 5oz - 4lb 8oz bit fläskmage (skinn på) skuren från den smalare halvan, skårad hud
- 2 citroner
Metod
- Rosta kryddorna i en torr stekpanna i några minuter. Pound dem ihop i en mortelstöt och mortel med lite flingat havssalt, vitlök och hälften av timjan för att göra en pasta och blanda sedan med 2 msk olivolja.
- Lägg fläskköttet på ett bräde nedåt. Gnugga örtblandningen över hela köttet och sprid sedan med de återstående hela timjanbladen. Rulla köttet snyggt i en skarv som omges av huden och använd sedan slaktsträng för att binda skarven ordentligt med jämna mellanrum för att hålla skarven ihop. Täck och kyla, låt marinera i några timmar eller över natten.
- När du är redo att laga mat, gnugga huden på fogen med mycket salt och 1 msk återstående olivolja. Lägg den på ett stativ och steka vid 200C / 180C fläkt / gas 6 i 30 minuter. Efter denna tid, pressa citronerna över huden och skruva ner värmen till 180 ° C / 160 ° C fläkt / gas 4. Rosta i ytterligare 2 timmar. Slutligen värm upp värmen till 220C / 200C fläkt / gas 7 och ge den en sista sprängning i ytterligare 30 minuter eller så, för att avsluta skarpan av huden. Låt vila någonstans varm i 20 minuter. Skär upp i tjocka skivor och servera med dina favoritrestauranger.