Rökig kummel, bönor och grönsaker
Ingredienser
- mild olivolja
- ½ x 200 g chorizo rå matlagning (vi använde Unearthed Alfresco Smoked)
- 1 lök, finhackad
- 260 g påse spenat
- 2 x 140 g skinnfria kummelfiléer
- ½ tsk sötrökt paprika
- 1 röd chili, frös och strimlad
- 400 g kan cannellinibönor, dränerade
- juice ½ citron
- 1 msk extra jungfruolja
Att tjäna
- Snabb vitlökmajonnäs (valfritt) - se recept i tips
Metod
- STEG 1
Koka en hel vattenkokare och värm grillen till hög. Värm 1 tsk olja i en stor stekpanna. Pressa köttet från chorizo direkt i pannan. Tillsätt lök och stek i 5 minuter, krossa köttet med en spatel tills det är uppbrutet, gyllene och omgivet av dess juice. Löken blir också mjuk och gyllene.
- STEG 2
Under tiden sätter du spenaten i ett durkslag, häller långsamt över det kokta vattnet för att vissna det och kör sedan under den kalla kranen. Pressa ut överflödigt vatten med händerna och lägg sedan åt sidan. Fyll en bakplåt med folie, gnugga med lite olja och lägg fisken ovanpå. Krydda, strö över den rökta paprikaen och droppa med lite mer olja.
- STEG 3
Tippa chili i pannan med korvarna, stek i 1 min till, tillsätt sedan bönor, spenat, citronsaft och extra jungfruolja. Låt det värma försiktigt och krydda efter smak.
- STEG 4
Grill fisken i 5 minuter eller tills den är fläckig men inte torr - du behöver inte vända den. Sked bönablandningen på tallrikarna, fyll sedan försiktigt på fisken och eventuell juice från brickan. Servera med en klocka snabb vitlökmajonnäs om du vill.
