2 Jun
Persika Melba ostkaka
- kcal562
- fett47g
- mättat30g
- kolhydrater28g
- socker20g
- fibre2g
- protein7g
- salt9g
Ingredienser
- 100 g smör
, smält, plus lite extra för burken
- 200 g krispigt kex (vi använde Fox's butter kex)
- 600 g mjuk ost
- 100 g florsocker plus extra efter smak
- 2 tsk vaniljextrakt
- 300ml kruka dubbelkräm
- 450g hallon
- 3 riktigt mogna persikor
, skalade om du vill, eller 6 konserverade persikahalvor (saft sparad), tärnade i bitar av hallonstorlek
Metod
- Linjera basen och sidorna på ett 20 cm löst bottenform eller fjäderform med bakpapper - använd smörfläckar för att hjälpa papperet att hålla sig på plats runt sidorna. Lägg kakorna i en matpåse av plast och krossa till smulor med en kavel och blanda sedan ordentligt med det smälta smöret. Tippa i det beredda burken och tryck ner det ordentligt för att skapa en jämn bas. Kyl medan du förbereder fyllningen.
- Lägg mjukost, florsocker och vanilj i en skål och slå sedan med en elektrisk mixer tills den är jämn. Tippa grädden och fortsätt slå tills blandningen har kombinerats. Sprid över 100 g hallon och hälften av persikabitarna. Vik in med bara några veck med hjälp av en spatel - när du monterar ostkakan kommer de att rippa igenom mer.
- Sked grädde blandningen på kex basen, arbeta från kanterna och inåt. Släta ner ostkakan med baksidan av en dessertsked eller spatel. Låt stå i kylen över natten.
- I en livsmedelsprocessor, blitz 250g av kvarvarande hallon, sikt, rör om 1 tsk frön, om du vill, och söt efter smak. Tillsätt tillräckligt med vatten eller persikajuice på burk så att den blir såsen och kyla tills den serveras.
- Ta ostkakan till rumstemperatur cirka 30 minuter före servering. Om du använder ett lösbottnat burk, avformas genom att placera ovanpå en burk och dra sedan ner sidorna på burken. Lägg ostkakan på en serveringsplatta, ta bort foderpappret och basen. Strö resterande hallon och persikabitar över ostkakan, dribbla över lite av såsen och servera resten bredvid.
