11 Nov
Spansk svamp Revuelto
INGREDIENSER
1 ½ CUPS lök tärnad
4 KOPPAR vita svampar skivade
¼ KOPPVatten
½ TEASPOON gurkmeja
½ TEASPOON vitlökspulver
AS TEASPOON nymalt peppar, uppdelad
1/8 TEASPOON fint havssalt
1 ½ KOPPAR äggvitor från cirka 8 ägg
4 KOPPAR spenatblad
Rökt paprika för garnering (valfritt)
ANVISNINGAR
- I en stor 12-tums sautépanna på medium värme kombinerar du lök, svamp, vatten, gurkmeja, vitlökspulver, 1/8 tesked paprika och salt. Koka, rör om ibland tills svampen är öm, löken är genomskinlig och all fukt har avdunstat, cirka 7 till 10 minuter.
2. Tillsätt äggvitor och kvarvarande 1/8 tesked peppar. Koka under omrörning tills äggvita är ogenomskinlig.
3. Vik i spenaten precis innan äggvita är helt kokta. Fortsätt laga tills spenat är vissnat och överflödig vätska har avdunstat. Smaka till krydda, tillsätt ytterligare salt om så önskas. Strö med rökt paprika, om du använder. Servera omedelbart.