Hot-and-Sour Chicken Noodle Soup

Ingredienser

• 140 g torkad helvete-nudel
• 1 msk jordnötsolja
• 2 msk riven ingefära
• 1 medelröd chili, avskalad och finhackad
• 4 skinnfria, benfria kycklinglår , hackade i små bitar
• 1 msk Shaohsing risvin
• 700 ml het grönsaksbuljong
• 4 kastanjesvampar , skivade
• 1 tsk mörk sojasås
• 2 msk lätt sojasås
• 2 msk risvinäger
• 1 msk majsmjöl blandat med 2 msk kallt vatten för att göra en pasta
• 1 handfull bönor
• 2 vårlök , skivad

Metod

• STEG 1

Koka upp en liten vattenpanna och koka nudlarna enligt förpackningsinstruktionerna. Tappa av, skölj under kallt rinnande vatten för att stoppa dem att laga mat längre och torka sedan över lite olja för att förhindra att de klibbar ihop. Dela upp mellan två djupa skålar.

• STEG 2

Värm en wok över hög värme och tillsätt resten av oljan. När det börjar röka, tillsätt ingefära och chili, rör sedan om i några sekunder. Tillsätt kycklingen och stek i 2 minuter. När köttet börjar bli brunt, tillsätt risvinet och koka i 3 minuter till. Tillsätt grönsaksbuljongen, låt sjuda, tillsätt sedan svampen. Krydda med mörk soja, lätt soja och risvinäger.

• STEG 3

Låt koka tillbaka och tillsätt sedan majsmjölspastan. Koka och rör om tills det är tjockt. Rör i bönor och de flesta vårlökarna och lägg sedan soppan över nudlarna. Servera omedelbart, utspridda med de återstående vårlökarna.