Gâteaux aux crevettes avec relish au concombre et aux arachides
Ingrédients
3cm / 1¼in morceau de
gingembre
, pelées et tranchées
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
2 petites échalotes coupées en deux
½ piment rouge, épépiné et coupé en dés
zeste 1
citron vert
600g de
crevettes crues pelées
1 cuillère à soupe de
sauce de poisson
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de sucre roux brun clair mélangé à 1 cuillère à café d'eau
Pour le goût
75g de sucre en poudre
1 tasse de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de flocons de piment
3 cuillères à soupe de concombre coupé en petits dés
1 cuillère à soupe d'arachides salées grillées hachées
1 petite
échalote
, coupé en petits dés
Servir
feuilles de 2 laitues Baby Gem
menthe fraîche
Méthode
Pour faire la relish, mettez le sucre et le vinaigre dans une petite casserole avec une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, ajoutez les flocons de piment, le concombre, les arachides et l'échalote et mélangez. Mettre de côté.
Mettez le gingembre, la coriandre, les échalotes, le piment, le zeste de lime et la moitié des crevettes dans un robot culinaire et blitz jusqu'à ce que le tout soit fin. Ajouter les crevettes restantes et la sauce de poisson et mélanger à nouveau, cette fois en gardant le mélange en morceaux. Bien assaisonner de poivre noir, puis former 18 gâteaux plats.
Chauffez le gril à feu vif. Badigeonner les deux côtés des gâteaux d'un tout petit peu d'huile végétale et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire 2 min d'un côté, retourner et badigeonner d'eau sucrée. Cuire encore 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques et légèrement dorés sur les bords. Servir les gâteaux avec les feuilles de laitue, les herbes et la relish de concombre.
