Ingrediënten
Porties: - 6 +
5 | eieren |
150 g | suiker (verdeeld) |
100 g | bloem voor alle doeleinden |
50 g | maizena |
50 g | cacaopoeder |
50 g | plantaardige olie |
2 cl | kersenbrandewijn (verdeeld) |
150 ml | kersensap |
250 g | kersen |
300 ml | room |
150 g | poedersuiker |
muntblaadjes om te serveren | |
chocoladeschilfers om te serveren |
METHODE
Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F. Klop in een keukenmixer de eieren en de helft van de suiker schuimig.
Meng in een grote kom de bloem, maizena en cacaopoeder en zeef het door de eieren. Klop om te combineren.
Voeg in een gestage stroom langzaam olie toe aan het beslag en blijf ca. 1 - 2 min. tot goed gemengd.
Giet het beslag in een ronde bakvorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C (350 ° F) ca. 15 - 20 min. totdat een geplaatste tandenstoker er schoon uitkomt.
Karamelliseer de rest van de suiker in een pan op middelhoog vuur. Blus af met de helft van de kersenbrandewijn en al het kersensap. Laat sudderen en laat ca. 6 - 8 min.
Voeg kersen toe als de kersensaus gehalveerd is. Laat ca. 5 - 6 min.
Klop de room bijna stijf. Voeg dan de poedersuiker toe en blijf ca. 1 minuut. tot gecombineerd en stijf.
Vouw de resterende kersenbrandewijn erdoor.
Laat cake los. Snijd met een koekjesvorm individuele cakevormpjes uit.
Leg de cake, kersensaus en slagroom in een serveerschaal. Herhaling. Garneer met munt en chocoladeschilfers. Genieten!
