Ingrédients
Portions: - 6 +
5 | des œufs |
150 grammes | sucre découpé) |
100g | farine tout usage |
50 grammes | fécule de maïs |
50 grammes | poudre de cacao |
50 grammes | huile végétale |
2 cl | brandy de cerise (divisé) |
150 ml | jus de cerise |
250 g | cerises |
300 ml | crème |
150 grammes | sucre en poudre |
feuilles de menthe pour servir | |
copeaux de chocolat pour servir |
MÉTHODE
Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F. Dans un batteur sur socle, battre ensemble les œufs et la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le cacao en poudre et tamiser dans les œufs. Battre pour combiner.
Dans un flux régulier, ajoutez lentement l'huile à la pâte et continuez à battre pendant env. 1 à 2 min. jusqu'à ce que bien mélangé.
Verser la pâte dans une forme ronde et cuire au four préchauffé à 180 ° C (350 ° F) pendant env. 15 à 20 min. jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Dans une casserole à feu moyen, caraméliser le reste du sucre. Déglacer avec la moitié de l'eau-de-vie de cerise et tout le jus de cerise. Réduire à ébullition et laisser cuire env. 6 à 8 min.
Lorsque la sauce aux cerises est réduite de moitié, ajoutez les cerises. Continuez à mijoter pendant env. 5 à 6 min.
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Ajoutez ensuite le sucre glace et continuez à battre pendant env. 1 minute. jusqu'à ce qu'ils soient combinés et raides.
Incorporer le reste du brandy aux cerises.
Relâchez le gâteau. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des rondelles de gâteau individuelles.
Dans un verre de service, superposer le gâteau, la sauce aux cerises et la crème fouettée. Répéter. Garnir de menthe et de copeaux de chocolat. Profitez!
