Cinder Toffee

Ingrédients

• 200g de sucre blanc
• 4 cuillères à soupe de sirop doré (voir notes)
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate (bicarbonate de soude)
• 200g de chocolat au lait

Instructions

1. Certaines personnes ont signalé que le caramel cendré avait débordé. Veillez donc à utiliser une assiette assez profonde (la mienne mesure 5 cm de profondeur).
2. Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et le sirop et chauffer à température moyenne jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
3. Remuez souvent, en vous assurant que le mélange ne colle pas, et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun plus foncé (cela devrait prendre environ 6 à 8 minutes, mais surveillez-le attentivement car il est très facile à brûler).
4. Retirer du feu puis ajouter rapidement le bicarbonate de soude en le fouettant dans le mélange chaud, puis verser dans le moule préparé. Avancez vite car le mélange de sucre commence à durcir presque immédiatement.
5. Mettre de côté jusqu'à ce qu'il ait complètement durci (environ 30 minutes).
6. En attendant, faites fondre le chocolat puis versez sur le nid d'abeille durci. Cassez, écrasez ou coupez le pain d'épices et saupoudrez-le. Laissez le chocolat durcir (il n'a pas besoin d'être au réfrigérateur sauf si vous êtes pressé).
7. Lorsque vous êtes prêt, cassez ou coupez en éclats. Les images de cet article montrent de très gros morceaux à des fins photographiques qui ont été brisés en plus petits morceaux avant de les manger.