Coupes de melon d'eau à la feta et à la menthe

Ingrédients

pour 20 portions

• ½ grosse pastèque sans pépins
• 1 ½ tasse de concombre (200 g), coupé en dés
• ½ tasse de fromage feta (55 g), émietté
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée, et plus pour la garniture
• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• sel, au goût

Préparation

1. Coupez la pastèque en cubes de 1½ po (4 cm), en retirant la couenne.
2. À l'aide d'une cuillère à café d'une cuillère doseuse ou d'une cuillère à melon, évider le centre de chaque cube de pastèque, en ne passant qu'à mi-chemin.
3. Dans un grand bol, mélanger le concombre, la feta, la menthe, l'huile d'olive et le sel.
4. Versez le mélange de concombre dans les cubes de pastèque.
5. Décorez avec plus de menthe. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.