3 Mar
Ingrédients
• 300g de mélange de pain ciabatta• 3 cuillères à soupe d'huile de colza, plus un supplément pour servir
• 140g de petits pois surgelés, décongelés
• 85 g de fromage à la crème gras
• 140 g de crème sure
• 1 gros œuf 3 échalotes ¼ cuillère à café de sucre en poudre doré
• 400g de fèves (poids non gélifié)
• 6 à 8 bébés poireaux
• 8 asperges 6-8 œufs de caille
• une petite poignée de pousses de pois, à servir
Méthode
1. Versez le mélange de pain dans un grand bol et ajoutez l'huile et 175 ml d'eau tiède. Pétrir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et élastique, puis couvrir d'un film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la taille double.2. Fouettez les pois et le fromage à la crème ensemble dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, puis incorporez la crème sure, l'œuf, les échalotes et le sucre avec un peu d'assaisonnement. Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition. Ajoutez les fèves pendant 30 secondes, puis sortez-les avec une cuillère à trous dans un bol d'eau froide. Pressez doucement les haricots verts brillants de leurs peaux épaisses et jetez les peaux. Pendant ce temps, ajoutez les poireaux à l'eau bouillante pendant 1 min 30 s, puis ajoutez les asperges et faites bouillir encore 1 min. Bien égoutter.
3. Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz 6. Rouler la pâte sur une grande plaque à pâtisserie en un rectangle de 14 x 40 cm, en appuyant au centre pour créer une «croûte» plus épaisse autour du bord. Étalez la crème de pois au milieu de la tarte et faites cuire 20 min. Répartissez-les sur les poireaux, les asperges et les fèves, puis craquez délicatement sur les œufs - vous pouvez disposer les légumes pour créer de petites poches si cela aide. Arroser d'huile de colza et cuire encore 5 à 7 minutes. Dispersez quelques pousses de pois et servez aussitôt, coupées en fines tranches •
