3 Mar
Ingredienser
• 300 g ciabatta brödblandning• 3 msk rapsolja, plus extra att servera
• 140 g frysta ärtor, upptinade
• 85 g gräddost med full fetthalt
• 140 g gräddfil
• 1 stort ägg 3 schalottenlök ¼ tsk gyllene socker
• 400 g (obearbetad vikt) breda bönor
• 6-8 baby purjolök
• 8 sparris 6-8 vaktelägg
• små handfull ärtskott för att servera
Metod
1. Tippa brödblandningen i en stor skål och tillsätt oljan och 175 ml ljummet vatten. Knåda i 5-10 minuter tills du har en slät, elastisk deg, täck sedan med plastfolie och låt höja tills den har fördubblats.2. Vispa ärtorna och gräddeosten tillsammans i en mixer eller matberedare tills den är jämn och rör sedan in gräddfil, ägg, schalottenlök och socker med lite kryddor. Koka upp en medelstor vattenpanna. Tillsätt bredbönorna i 30 sekunder och lyft dem sedan ut med en sked i en skål med kallt vatten. Pressa försiktigt ut de ljusgröna bönorna ur sina tjocka skinn och kassera skinnen. Under tiden tillsätt purjolöken till kokande vatten i 1 min 30 sek, tillsätt sedan sparris och koka i 1 min till. Töm väl.
3. Värm ugnen till 200C / 180C fläkt / gas 6. Rulla degen ut på ett stort bakplåt till en rektangel 14 x 40 cm, tryck ner mitten för att skapa en tjockare "skorpa" runt kanten. Sprid ärtkräm i mitten av syrten och baka i 20 minuter. Strö över purjolöken, sparris och breda bönor, knacka sedan försiktigt över äggen - du kan ordna grönsakerna för att skapa små fickor om det hjälper. Drizzle med rapsolja och baka ytterligare 5-7 minuter. Strö några ärtskott över och servera genast, skär i tunna skivor •
