BBQ Gesmolten Lava Cake
Ingrediënten
Voor de taarten:
- 4 oz (1 stok) ongezouten boter, plus meer voor het borstelen van de metselaarpotten
- 4 oz pure chocolade, in blokjes gesneden
- 2 eieren plus 2 dooiers
- 1/2 kopje witte suiker, plus meer voor metselaarpotten
- 1 eetlepel AP-bloem
Voor de ganache:
- 4 oz zware room
- 3 oz pure chocolade, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter
Instructies
Meng voor de ganache de chocolade en boter in een kom. Breng de room aan de kook in een kleine pan of koekenpan. De chocolade en boter onmiddellijk verwijderen en overgieten. Laat het een minuutje zitten. Klop om op te nemen. Zet apart, op kamertemperatuur.
Ofwel boven een dubbele boiler of in de magnetron, smelt de boter en chocolade voor de cakes samen en klop tot een gladde massa. Plaats ondertussen de hele eieren, de dooiers en de suiker in de kom van een standaardmenger en meng met de garde op middelmatige snelheid tot ze licht worden en in volume verdubbelen (dit duurt een paar minuten). Verlaag de snelheid naar medium-laag en besprenkel langzaam met het gesmolten chocolade- en botermengsel. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden en meng de bloem met de hand (met een spatel).
Bestrijk 5-6 (4 oz) glazen potten met een dunne laag gesmolten boter. Giet overtollige boter uit de pot. Strooi suiker in de potten om te coaten. Schud het teveel eruit. Giet het beslag in de potten en laat bovenaan 1/2 ”ruimte over. Plaats de potten op een bakplaat en de bakvorm op de grill. Laat ongeveer 15 minuten koken, totdat de buitenkant van de cake stevig is, maar het midden nog steeds schudt. Haal van de grill en laat een paar minuten afkoelen.
