Grieks lam

Grieks gebraden lamsvlees

Ingrediënten

• 1 grote lamsbout, ongeveer 3 kg
• 6 teentjes knoflook
• 1 bosje oregano
• schil en sap 1 citroen
• 6 el olijfolie
• 1½ kg nieuwe aardappelen
• 400 g tomatenblokjes in blik
• groot handvol ontpitte baby kalamata- olijven

Methode

1. Verwarm de oven tot 240 ° C / hetelucht 220 ° C / gasstand 9. Stamp de knoflook, de helft van de oregano, de citroenschil en een snufje zout in een vijzel en voeg het citroensap en een scheutje olijfolie toe. Steek het lam met een scherp mes helemaal vast en duw dan zoveel mogelijk van de kruidenpasta in de gaatjes.
2. Giet de aardappelen in een grote braadslee en schep de resterende olijfolie en eventueel overgebleven kruidenpasta erdoor. Leg het lamsvlees tussen de aardappelen, rooster 20 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 180 ° C / ventilator 160 ° C / gasstand 4. Rooster 1 uur en 15 minuten voor medium-rare, voeg nog eens 15 minuten toe als je je lamsmedium verkiest. Bedruip het lamsvlees een of twee keer met de sappen en meng de aardappelen. Als het lamsvlees naar wens gaar is, haal het uit de vorm en laat het rusten. Gooi de rest van de oregano bij de aardappelen, schep uit de vorm en houd warm.
3. Plaats de braadslee op middelhoog vuur, voeg de tomaten uit blik en olijven toe aan de pan-sappen en laat een paar minuten sudderen. Serveer het lamsvlees met de aardappelen en saus en een simpele salade.