Grekiskt lamm

Grekiskt grillat lamm

Ingredienser

• 1 stort lammben, cirka 3 kg
• 6 vitlöksklyftor
• 1 gäng oregano
• skal och juice 1 citron
• 6 msk olivolja
• 1½ kg nya potatisar
• 400 g burk hackad tomat
• stora handfull pitted baby kalamata oliver

Metod

1. Värm ugnen till 240C / fläkt 220C / gas 9. Pund vitlök, halva oregano, citronskal och en nypa salt i en mortelstöt och tillsätt sedan citronsaften och en dropp olivolja. Sticka lammet överallt med en skarp kniv och tryck sedan in så mycket av örtpastan som möjligt i hålen.
2. Tippa potatisarna i ett stort rostningsform och kasta sedan kvar den resterande olivoljan och eventuell kvarvarande örtpasta. Nestle lammet bland potatisen, stek i 20 minuter, sänk sedan temperaturen till 180C / fläkt 160C / gas 4. Stek i 1 timme 15 minuter för medium-sällsynta, lägg till ytterligare 15 minuter om du föredrar ditt lammmedium. Basta lammet en eller två gånger med saftarna och kasta potatisen. När lammet är gjort efter din smak, ta bort det från burken och låt det vila. Kasta resten av oreganon in med potatisen, skopa ur formen och håll den varm.
3. Placera rostformen över en medelflamma, tillsätt de konserverade tomaterna och oliverna i pannkakorna och låt sedan simma i några minuter. Servera lammet med potatis och sås och en enkel sallad.