INGREDIËNTEN
Piri Piri-saus
1 lange rode chili, grof gehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel basterdsuiker
1 theelepel zeezout
¼ kopje olijfolie
schil en sap 1 grote citroen
Koken
1 eetlepel olijfolie
200 gram zacht gezouten chorizoworstjes, in plakjes van 1 cm
3 hele inktvisbuizen, in ringen van ½ cm dik gesneden
400 gram grote, gepelde rauwe garnalen
zeezout
12 rode kerstomaatjes, gehalveerd
klein handvol peterselie, grof gehakt
partjes citroen, om te serveren
METHODE
Piri Piri-saus: Doe alle ingrediënten in een kleine keukenmachine en mix tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
Om te koken: Verhit de olijfolie in een grote sauteerpan op middelhoog vuur en bak de chorizo in 2 minuten licht goudbruin. Haal met een schuimspaan uit de pan in een grote kom.
Verhoog het vuur en voeg de inktvisringen toe. Laat 30-40 seconden koken, roer tot ze net gaar zijn. Voeg toe aan de chorizo.
Houd het vuur hoog, voeg de garnalen toe, breng op smaak met zout en kook 2-3 minuten, keer om. Voeg deze toe aan de kom.
Giet de tomaten erdoor en kook op hoog vuur gedurende 2 minuten tot ze zacht beginnen te worden en de schil blaren. Giet de piri piri-saus erbij en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de inhoud van de kom samen met alle sappen en peterselie toe en roer alles om de saus te coaten.
Serveren: Serveer met partjes citroen en veel knapperig brood om de sappen mee op te dweilen.
