INGRÉDIENTS
Sauce Piri Piri
1 long piment rouge, haché grossièrement
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel de mer
¼ tasse d'huile d'olive
zeste et jus 1 gros citron
Cuisiner
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200 grammes de saucisses chorizo séchées molles, tranchées 1 cm
3 tubes de calmar entiers, coupés en rondelles de ½ cm d'épaisseur
400 grammes de grosses crevettes crues pelées
sel de mer
12 tomates cerises rouges, coupées en deux
petite poignée de persil, haché grossièrement
quartiers de citron, pour servir
MÉTHODE
Sauce Piri Piri: Placer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Pour cuire: Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-doux et faites cuire le chorizo pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer avec une cuillère à trous dans un grand bol.
Augmentez le feu et ajoutez les anneaux de calmar. Cuire pendant 30 à 40 secondes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tout juste cuits. Ajouter au chorizo.
Garder le feu vif, ajouter les crevettes, assaisonner de sel puis cuire 2-3 minutes en les retournant une fois. Ajoutez-les au bol.
Versez les tomates et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et que la peau se boursoufle. Verser la sauce piri piri et cuire 2 minutes en remuant continuellement. Versez le contenu du bol avec tous les jus et le persil et remuez le tout pour enrober de sauce.
Pour servir: Servir avec des quartiers de citron et beaucoup de pain croustillant pour éponger le jus.
