Äppelpaj à la Mode Glasssmörgåsar
Ingredienser
SMÅKAKOR
- 1 1/2 koppar allmjöl (ca 6 3/8 uns)
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk kräm av tandsten
- Nypa salt
- 1/4 kopp vegetabilisk förkortning
- 1/4 kopp osaltat smör
- 1 kopp plus 2 matskedar strösocker, uppdelat
- 1 stort ägg
- 1 stor äggula
- 1/2 tsk vaniljpasta
- 1 tesked kanel
· FYLLNING
- 2 msk osaltat smör
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 lagerblad
- 2 Granny Smith äpplen, skalade och finhackade (ca 2 1/2 koppar)
- 3 msk ljusbrunt socker
- 1 tsk färsk citronsaft
- 1/2 tesked kanel
- 1/2 tsk malda kryddpeppar
- 1/8 tesked muskotnöt
- Nypa markklyftor
- Nypa salt
- 4 koppar vaniljglass, mjukad
Hur man gör det
Steg 1 Gör kakorna
Förvärm ugnen till 375 ° F. Linje 4 stora bakplåtar. Vispa ihop mjöl, bakpulver, bakpulver, tandkräm och salt i en skål. Kombinera förkortning, smör och 1 kopp socker i skålen. Slå på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Sänk hastigheten till låg; slå i ägg, äggula och vaniljbönapasta tills den är inkorporerad. Tillsätt gradvis mjölblandning och slå tills degen kommer ihop.
Steg 2
Vispa ihop kanel och kvarvarande 2 matskedar strösocker i en skål. Forma degen till 42 (1 tum) bollar. Muddra bollar i kanelblandning och ordna 3 tum från varandra på bakplåtar. Baka kakor i förvärmda tills de är gyllene runt kanterna, 7 till 9 minuter. Överför kakor på bakplåtar till trådställ för att svalna helt, cirka 15 minuter.
Steg 3 Gör fyllningen
Smält smör med olivolja. Tillsätt lagerblad och koka 15 sekunder. Rör i äpplen, farinsocker, citronsaft, kanel, allspice, muskot, kryddnejlika och salt. Koka under omrörning ibland tills äpplen är mycket mjuka och börja karamellisera, skrapa äpplen på ett bakplåt eller en stor tallrik för att svalna helt; kasta lagerblad.
Steg 4
Vik den kylda äppleblandningen i mjukad glass i en stor skål. För varje glasssmörgås, skopa cirka 11/2 matskedar glassblandning på en plan sida av hälften av kakorna; täck med kvarvarande kakor. Vik in i plastfolie och frys tills glassblandningen bara är fast. Servera omedelbart
