Appeltaart à la Mode Ice Cream Sandwiches
Ingrediënten
COOKIES
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 6 3/8 ounces)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel room van wijnsteen
- Snufje zout
- 1/4 kopje plantaardig bakvet
- 1/4 kopje ongezouten boter
- 1 kopje plus 2 eetlepels kristalsuiker, verdeeld
- 1 groot ei
- 1 grote eidooier
- 1/2 theelepel vanillebonenpasta
- 1 theelepel kaneelpoeder
· VULLING
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 laurierblad
- 2 Granny Smith-appels, geschild en fijngehakt (ongeveer 2 1/2 kopjes)
- 3 eetlepels lichtbruine suiker
- 1 theelepel vers citroensap
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- Snufje gemalen kruidnagel
- Snufje zout
- 4 kopjes vanille-ijs, verzacht
Hoe het te maken
Stap 1 Maak de koekjes
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed 4 grote bakplaten. Klop bloem, bakpoeder, bakpoeder, room van wijnsteen en zout in een kom. Combineer bakvet, boter en 1 kopsuiker in een kom. Klop op hoge snelheid tot licht en luchtig. Verlaag de snelheid naar laag; Klop het ei, de eidooier en de vanillebonenpasta erdoor totdat ze zijn opgenomen. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, kloppend tot het deeg samenkomt.
Stap 2
Klop de kaneel en de resterende 2 eetlepels kristalsuiker in een kom. Vorm het deeg in ballen van 42 (1 inch). Bagger balletjes in het kaneelmengsel en leg ze 3 centimeter uit elkaar op bakplaten. Bak koekjes 7 tot 9 minuten in voorverwarmde tot ze licht goudbruin zijn aan de randen. Breng koekjes over op bakplaten naar roosters om volledig af te koelen, ongeveer 15 minuten.
Stap 3 Maak de vulling
Smelt boter met olijfolie. Voeg laurierblad toe en kook 15 seconden. Roer de appels, bruine suiker, citroensap, kaneel, piment, nootmuskaat, kruidnagel en zout erdoor. Kook, af en toe roerend, tot de appels erg zacht zijn en beginnen te karamelliseren. Schraap de appels op een bakplaat of een grote plaat om ze volledig af te koelen; gooi laurierblad weg.
Stap 4
Vouw het afgekoelde appelmengsel in een grote kom tot zacht ijs. Schep voor elke ijssandwich ongeveer 11/2 eetlepels ijsmengsel op de platte kant van de helft van de koekjes; bedek met de resterende koekjes. Wikkel in plasticfolie en vries in tot het ijsmengsel net stevig is. Serveer onmiddellijk
