1 Apr
Ingredienser
- 6 kycklinglår, skinn på
- 2 msk vanligt mjöl
- 3 msk olivolja
- 2 lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finskivade
- 400 g paella ris
- 1 tsk söt paprika
- 2 bra nypa saffran
- zest och juice 2 citroner
- 1½ l kycklingbuljong
- 200 g färska eller frysta ärtor och breda bönor (vikt efter podning och flårning)
- ½ liten massa dill, hackad
- ½ liten mynta, hackad
- ½ liten persilja, hackad
Metod
- Värm ugnen till 180C / 160C fläkt / gas 4. Krydda kycklinglåren och damm sedan över hela mjölet. Värm 1 msk olja i en paellapanna eller en stor, djup stekpanna. Stek låren tills de är gyllenbruna överallt, överför sedan till ett grunt rostningsform och avsluta i ugnen i 30-40 minuter.
- Tillsätt resterande olja, lök och vitlök och stek mycket försiktigt tills det är mjukt, cirka 10-15 minuter. Rör i ris, paprika, saffran och citronskal, tillsätt sedan buljongen och låt sjuda under omrörning ibland i cirka 20 minuter på medium värme tills riset är nästan kokt.
- Tillsätt ärtor, bredbönor och juice av 1 citron tills riset bara är kokt, tillsammans med grönsakerna. Rör igenom örterna och så mycket av den återstående citronsaften som den behöver, tillsammans med lite kryddor. Ta tillbaka kycklinglåren och täck i 5 minuter för att låta allt sätta sig innan det serveras.
