Herfst Overvloed Quiche

Ingrediënten

12 eieren
zout en peper
1 kopje gesauteerde wintergroenten
1 recept geroosterde bospaddenstoelen (recept volgt)
2 kopjes nootmuskaat salie geroosterde pompoen (recept volgt)
1 kopje geroosterde spruitjes (optioneel)
6 oz geitenkaas
kokosolie (voor het invetten van bakvormen)

Routebeschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 375 F. Vet een 10 ? taartvorm royaal in met kokosolie. Leg de focaccia korst op de bodem.
2. Klop de eieren goed los en breng op smaak met peper en zout.
3. Strooi de gebakken groenten, bospaddestoelen, pompoen en spruitjes (indien gebruikt) over de korst.
4. Giet de eieren erover, en strooi de geitenkaas over de eieren. Bak 35-40 minuten. Je weet dat de quiche gaar is als de bovenkant bruin begint te worden en de vulling luchtig is (en niet vloeibaar in het midden). Wacht 5-10 minuten voordat u gaat snijden. Serveer warm.