Rokerige heek, bonen en groenten
Ingrediënten
- milde olijfolie
- ½ x 200g pak rauwe chorizo (we gebruikten Unearthed Alfresco Smoked)
- 1 ui, fijngehakt
- Zakje spinazie van 260 g
- 2 x 140 g heekfilets zonder vel
- ½ tl zoete gerookte paprikapoeder
- 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden
- 400 g blik cannellinibonen, uitgelekt
- sap ½ citroen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Serveren
- Snelle knoflookmayonaise (optioneel) - zie recept in tip
Methode
- STAP 1
Kook een volle ketel water en verwarm de grill tot hoog. Verhit 1 tl olie in een grote koekenpan. Pers het vlees van de chorizo direct in de pan. Voeg de ui toe en bak 5 minuten. Plet het vlees met een spatel fijn, goudbruin en omgeven door zijn sappen. De ui zal ook zacht en goudbruin zijn.
- STAP 2
Doe intussen de spinazie in een vergiet, giet langzaam het gekookte water over het water om het te laten slinken en laat het onder de koude kraan lopen. Knijp het overtollige water eruit met je handen en zet het opzij. Bekleed een bakplaat met folie, wrijf in met wat olie en leg de vis erop. Breng op smaak, strooi het gerookte paprikapoeder erover en besprenkel met wat meer olie.
- STAP 3
Doe de chili in de pan met de worstjes, bak nog 1 minuut en voeg dan de bonen, spinazie, citroensap en extra vierge olijfolie toe. Laat het zachtjes opwarmen en breng op smaak.
- STAP 4
Gril de vis 5 minuten of tot hij schilferig maar niet droog is - je hoeft hem niet om te draaien. Schep het bonenmengsel op borden en bedek voorzichtig met de vis en eventuele sappen uit de bak. Serveer eventueel met een klodder Quick-knoflookmayonaise.
